Филейный нож, он и предназначается ведь для филе. Не стоит ждать, что он вам рыбу порубит или арбуз порежет. Он соответствует заявленным характеристикам и вполне качественно нарезает ломтики красной рыбы, птичьего мяса, буженину, ветчину и т.д.
Качественная сталь, удобная ручка, длина лезвия оптимальная.
Стальная, крепкая и качественная, работой доволен на все 100. Но для меня очень критично, что из пазов надо щеткой вычищать грязь, иначе она просто потеряет свой вид.
Тонкое и узкое лезвие. Для очень больших нагрузок не подходит. Он именно для обвалки. Короче говоря, узкопрофильный. К качеству претензий нет.
Профессиональный нож, удобная ручка. Соответствует заявленным характеристикам.