Очень острый, по моим ощущениям слишком лёгкий, но это не недостаток. Однозначно, стоящее приобретение.
Отличный большой кухонный нож. Фирменная "острота" ножей этой марки плюс размер для разделки крупного - мяса, стейков, рыбы, балыка и т.п.
Отлично справляется с измельчением лука, морковки, любого овоща. Мясо режет, как масло. Даже хлеб можно отрезать. Поэтому для любителей крупных инструментов на кухне самое ТО)!
19 см - это универсальная длина клинка. Нож просто очень острый и имеет достаточно толстое лезвие, поэтому с разделкой мяса легко справляется. Но с овощами, или хлебобулочными продуктами тоже. Поэтому стоит своих денег. Надеюсь долго прослужит.
Острый, крепкий, в рукояти не расшатывается. Выдерживает нагрузки, может вырезать мясо с кости.